भाजीपाला लागवड (Vegetable Farming) कशी करावी च्या संबंधित माहिती

भाजीपाला लागवड (Vegetable Farming) कशी करावी च्या संबंधित माहिती

भाजीपाला लागवड (Vegetable Farming): सध्या देशात मोठ्या क्षेत्रावर भाजीपाल्याची लागवड केली जाते. तुम्हालाही भाजीपाल्याची आधुनिक आणि प्रगत शेती करायची असेल, तर त्यात तुम्हाला चांगला नफाही मिळू शकतो.

आपल्याला हे देखील माहित असणे आवश्यक आहे की आपण जानेवारी आणि फेब्रुवारी महिन्यात सुधारित जातीच्या भाज्या लावू शकता, जेणेकरून मार्च आणि एप्रिल महिन्यात चांगले उत्पादन घेता येईल, चांगले उत्पादन घेण्यासाठी चांगल्या रोपांसह त्यांचे सुधारित पीक घेतले पाहिजे. उत्पादित. ते खूप महत्वाचे आहे.

प्रत्येक भाजीसाठी पनीर तयार करण्याची गरज नाही पण मिरची, कोबी, वांगी, टोमॅटो, कांदा इत्यादींची रोपवाटिका तयार केल्याशिवाय चांगली आणि फायदेशीर शेती करता येत नाही. पनीरची लागवड केल्याने रोपवाटिकेत रोपांच्या मुळांचा चांगला विकास होतो, ज्यामुळे ते पोषकद्रव्ये चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात आणि चांगल्या उत्पादनाचे मुख्य कारण बनतात. चला तर मग जाणून घेऊया कमी खर्चात भाजीपाल्याची प्रगत लागवड कशी करावी. आज आम्ही तुम्हाला या लेखाद्वारे शेतीशी संबंधित सर्व माहिती देणार आहोत, शेती कशी करावी.

भाज्यांची लागवड कशी करावी (How to Cultivate Vegetables)

तुम्हा सर्वांना माहीत आहे हिरव्या भाज्या आणि भाज्यांना आपल्या दैनंदिन जीवनात महत्त्वाचे स्थान आहे. विशेषतः शाकाहारी लोकांच्या जीवनात. भाजीपाला हे अन्नातील अशा पोषक तत्वांचा स्त्रोत आहे, जे आपले आरोग्य तर वाढवतेच पण त्याचबरोबर चवही वाढवते. भाजीपाला लागवडीसाठी प्रथम कुदळ किंवा नांगराच्या सहाय्याने किंवा फावड्याच्या साहाय्याने 30-40 सेमी खोलीपर्यंत नांगरणी करावी लागेल आणि नंतर शेतातील दगड, झुडपे आणि निरुपयोगी तण काढून टाकावे लागेल.

100 किलो चांगले तयार केलेले गांडूळ खत शेतात सर्वत्र पसरवा. गरजेनुसार 45 सेंटीमीटर किंवा 60 सेंमी अंतरावर बंधारा किंवा बेड तयार करा. दोन झाडे सुमारे 30 सें.मी. च्या अंतरावर ठेवले पाहिजे आणि शेताच्या बांधावर पुदिना, कांदा, कोथिंबीर पिकवता येते. टोमॅटो, वांगी आणि मिरची यांसारखी पुनर्लावणी केलेली पिके रोपवाटिकेत किंवा कुंडीत महिनाभर अगोदर घेता येतात.

• पेरणीनंतर 250 ग्रॅम निंबोळी शेंगाची भुकटी मातीने झाकून त्यावर शिंपडले जाते जेणेकरून आपण मुंग्यांपासून संरक्षण करू शकतो. टोमॅटो पेरल्यानंतर ३० दिवसांनी आणि वांगी, मिरची आणि मोठ्या कांद्यासाठी ४०-४५ दिवसांनी रोपवाटिकेतून रोप काढले जाते. टोमॅटो, वांगी आणि मिरची 30-45 सें.मी.च्या अंतरावर कड्यावर किंवा त्याला लागून लावतात. कांद्यासाठी बांधाच्या दोन्ही बाजूंना सुमारे 10 सें.मी. जागा सोडावी लागेल. लागवडीनंतर तिसऱ्या दिवशी रोपांना चांगले पाणी दिले जाते. सुरुवातीच्या टप्प्यात, या प्रत्यारोपणाला 2 दिवसात 1 दिवसांनी पाणी दिले जाते आणि नंतर 4 दिवसांनी पाणी दिले जाते.
• मालमत्तेचा जास्तीत जास्त फायदा मिळवणे आणि वर्षभरातील घरगुती भाजीपाल्याची गरज पूर्ण करणे हा भाजीपाला बागेचा मुख्य उद्देश आहे. काही तंत्रांचा अवलंब करून हे उद्दिष्ट साध्य करता येते. बागेच्या एका टोकाला 12 महिने झाडे लावा आणि त्यामुळे त्यांची सावली इतर पिकांवर पडणार नाही आणि इतर भाजीपाला पिकांचे पोषण होऊ शकेल. मेथी, धणे, पालक, पुदिना यांसारख्या कमी कालावधीच्या हिरव्या भाज्या वाढवण्यासाठी बागेच्या आजूबाजूचा रस्ता वापरता येतो.

भाजीपाला सेंद्रिय शेती पद्धत (Method of Organic Farming of Vegetables)

आम्ही तुम्हाला सांगतो की रसायनांशिवाय नैसर्गिक शेती हीच सेंद्रिय शेती आहे. यामध्ये शेणखत, कंपोस्ट कंपोस्ट, जिवाणूंचे खत, पीक फेरपालट, पिकांचे अवशेष आणि निसर्गात आढळणारी खनिजे याद्वारे झाडांना पोषक तत्वे पुरविली जातात. सेंद्रिय शेतीमध्ये, अनुकूल कीटक, जीवाणू, जैविक घटक आणि सेंद्रिय कीटकनाशके देखील रोग आणि कीटक व्यवस्थापनासाठी निसर्गात वापरली जातात.

या शेतीमध्ये रसायनांचा अभाव असल्याने सेंद्रिय शेतीची किंमत कमी असून यापासून उत्पादित होणाऱ्या सेंद्रिय उत्पादनांची बाजारभावही खूप जास्त आहे. सेंद्रिय भाजीपाला पिकवताना अनेकदा प्रश्न पडतो की झाडांना पोषक तत्वे, खते, पाणी, कीटकनाशके इत्यादींची वेळोवेळी गरज असते, मग या सर्व गोष्टी कशा द्यायच्या.

भाजीपाला लागवड (Vegetable Farming) साठी माती तयार करणे आणि व्यवस्थापन (Soil preparation and management)

भाजीपाला लागवडीसाठी माती तयार करण्यामध्ये इतर पिकांसाठी आवश्यक असलेल्या अनेक सामान्य ऑपरेशन्सचा समावेश होतो. लवकर भाज्यांसाठी चांगला निचरा होणे विशेषतः महत्वाचे आहे कारण ओल्या मातीमुळे विकास मंद होतो. लवकर भाजीपाला उगवण्यासाठी वाळूचा उपयोग होतो कारण त्या जड मातीपेक्षा अधिक सहज निचरा होतात.

खड्डे किंवा फरशांद्वारे मातीचा निचरा करणे हे कड्यावर पिके लावून मिळणाऱ्या निचरापेक्षा अधिक इष्ट आहे कारण पूर्वीचे पाणी केवळ अतिरिक्त पाणी काढून टाकत नाही तर हवेला जमिनीत प्रवेश करू देते. पिकांच्या झाडांच्या वाढीसाठी आणि वनस्पतींना पोषक तत्वे उपलब्ध करून देणाऱ्या काही फायदेशीर मातीतील जीवांसाठी हवा आवश्यक आहे.

जेव्हा पिके एकापाठोपाठ उगवली जातात, तेव्हा क्वचितच माती दरवर्षी एकापेक्षा जास्त वेळा नांगरण्याची गरज असते. नांगरणी करताना जमिनीत सोड, हिरवळीचे खत आणि पिकांचे अवशेष समाविष्ट होतात; तण आणि कीटक नष्ट करते; आणि मातीचा पोत आणि वायुवीजन सुधारते. भाजीपाल्यासाठी माती बऱ्यापैकी खोल असावी. बहुतेक मातीत सहा ते आठ इंच (15 ते 20 सेंटीमीटर) खोली पुरेशी असते.

मृदा व्यवस्थापनामध्ये पीक उत्पादन, मृदा संवर्धन आणि अर्थशास्त्राच्या उपलब्ध ज्ञानाच्या वापरामध्ये मानवी निर्णयाचा अभ्यास समाविष्ट असतो. कमीत कमी श्रमाने इच्छित पिके घेण्याकडे व्यवस्थापन निर्देशित केले पाहिजे. मातीची धूप नियंत्रित करणे, जमिनीतील सेंद्रिय पदार्थांची देखभाल करणे, पीक रोटेशनचा अवलंब करणे आणि स्वच्छ संवर्धन या महत्त्वाच्या माती व्यवस्थापन पद्धती मानल्या जातात.

पाणी आणि वाऱ्यामुळे होणारी मातीची धूप ही अनेक भाजीपाला पिकवणार्‍या प्रदेशांमध्ये एक समस्या आहे कारण वरची माती ही सुपीकता आणि सेंद्रिय पदार्थांमध्ये सर्वात समृद्ध असते. पाण्याद्वारे मातीची धूप विविध पद्धतींनी नियंत्रित केली जाऊ शकते. टेरेसिंगमुळे जमिनीचे स्वतंत्र ड्रेनेज भागात विभाजन होते, प्रत्येक क्षेत्राचा टेरेसच्या वरचा स्वतःचा जलमार्ग असतो. टेरेस जमिनीवर पाणी धरून ठेवते, ज्यामुळे ते जमिनीत भिजते आणि गळती कमी होते किंवा प्रतिबंधित करते.

कॉन्टूरिंग पद्धतीमध्ये, संपूर्ण शेतात समान पातळीवर पिके ओळींमध्ये लावली जातात. टेकडीच्या वर आणि खाली येण्यापेक्षा ओळींमधून शेती पुढे जाते. स्ट्रिप क्रॉपिंगमध्ये उतारावर अरुंद पट्ट्यांमध्ये वाढणारी पिके असतात, सहसा समोच्च वर. वाऱ्याद्वारे होणारी मातीची धूप विविध प्रकारच्या विंडब्रेक्सचा वापर करून, मातीला बुरशीचा चांगला पुरवठा करून आणि इतर पिकांनी जमीन व्यापलेली नसताना माती धरून ठेवण्यासाठी कव्हर पिके वाढवून नियंत्रित केली जाऊ शकतात.

जमिनीतील सेंद्रिय पदार्थांचे प्रमाण राखणे आवश्यक आहे. सेंद्रिय पदार्थ हे वनस्पतींच्या पोषक तत्वांचा स्त्रोत आहे आणि जमिनीच्या विशिष्ट गुणधर्मांवर त्याचा परिणाम करण्यासाठी ते मौल्यवान आहे. सेंद्रिय पदार्थांचे नुकसान हे सूक्ष्मजीवांच्या क्रियेचा परिणाम आहे जे हळूहळू त्याचे कार्बन डायऑक्साइडमध्ये विघटन करतात. खतांची भर घालणे आणि माती सुधारणारी पिके वाढवणे हे जमिनीतील सेंद्रिय पदार्थांचा पुरवठा करण्याचे कार्यक्षम माध्यम आहेत.

माती सुधारणारी पिके केवळ पुढील पिकांच्या वाढीसाठी माती तयार करण्याच्या उद्देशाने घेतली जातात. हिरवी खत पिके, विशेषत: मातीच्या सुधारणेसाठी घेतलेली पिके हिरवीगार असतानाच कमी केली जातात आणि सहसा भाजीपाला पिके म्हणून वर्षाच्या त्याच हंगामात घेतली जातात. कव्हर पिके, माती संरक्षण आणि सुधारणा या दोन्हीसाठी उगवलेली, फक्त त्या हंगामात घेतली जातात जेव्हा भाजीपाला पिके जमीन व्यापत नाहीत.

जेव्हा माती सुधारणारे पीक वळते तेव्हा, पिकाच्या वाढीस हातभार लावणारे विविध पोषक घटक जमिनीत परत येतात, ज्यामुळे सेंद्रिय पदार्थांची मात्रा वाढते. दोन्ही शेंगा, मटार आणि सोयाबीन यांसारखी ती झाडे ज्यात फळे आणि बिया शेंगांमध्ये तयार होतात आणि शेंगा नसलेली माती सुधारणारी प्रभावी पिके आहेत. तथापि, शेंगा अधिक मौल्यवान आहेत, कारण ते नायट्रोजन तसेच बुरशीचे योगदान देतात.

वनस्पतींच्या विघटनाचा दर हा पिकाचा प्रकार, त्याच्या वाढीचा टप्पा आणि मातीचे तापमान आणि आर्द्रता यावर अवलंबून असतो. वळवण्याच्या वेळी सामग्री जितकी रसदार असेल तितक्या लवकर ते विघटित होते. कारण कोरडे पदार्थ हिरव्या पदार्थापेक्षा हळू हळू कुजतात, नांगरणी आणि त्यानंतरच्या पिकाची लागवड यादरम्यान बराच वेळ गेल्याशिवाय, ते परिपक्व होण्याआधीच माती सुधारणारी पिके बदलणे इष्ट आहे.

जेव्हा माती उबदार असते आणि ओलावा पुरविला जातो तेव्हा वनस्पती सामग्री सर्वात वेगाने विघटित होते. माती सुधारणारे पीक वळवताना माती कोरडी असल्यास, पाऊस किंवा सिंचन आवश्यक आर्द्रता पुरवत नाही तोपर्यंत थोडे किंवा कोणतेही विघटन होणार नाही.

पीक रोटेशनचे मुख्य फायदे म्हणजे रोग आणि कीटकांचे नियंत्रण आणि मातीच्या स्त्रोतांचा अधिक चांगला वापर. रोटेशन ही एकाच जमिनीवर कमी-अधिक प्रमाणात नियमितपणे वेगवेगळ्या पिकांची वाढ करण्याची पद्धतशीर व्यवस्था आहे. हे एकापाठोपाठ पीक घेण्यापेक्षा वेगळे आहे की रोटेशन पीकपद्धती दोन, तीन किंवा अधिक वर्षांचा कालावधी व्यापते, तर एका वर्षात एकाच जमिनीवर दोन किंवा अधिक पिके घेतली जातात.

बर्‍याच प्रदेशात भाजीपाला पिके इतर शेतातील पिकांसोबत आवर्तनाने घेतली जातात. वार्षिक पिके म्हणून पिकवलेल्या बहुतेक भाज्या चार-किंवा पाच वर्षांच्या रोटेशन योजनेत बसतात. आंतरपीक किंवा सहचर पीक पद्धतीमध्ये एकाच पिकाच्या हंगामात एकाच जमिनीवर दोन किंवा अधिक प्रकारच्या भाज्या उगवल्या जातात. भाज्यांपैकी एक लहान-वाढणारे आणि लवकर परिपक्व होणारे पीक असणे आवश्यक आहे; दुसरा मोठा आणि उशीरा परिपक्व होणे आवश्यक आहे.

स्वच्छ संस्कृतीच्या सरावामध्ये, सामान्यतः भाजीपाला पिकवताना, माती सर्व स्पर्धात्मक वनस्पतींपासून मुक्त ठेवली जाते वारंवार लागवड आणि संरक्षणात्मक आच्छादन, किंवा आच्छादन आणि तणनाशक वापरून. स्वच्छ भाजीपाला शेतात कीटक आणि रोग उत्तेजक जीवांच्या हल्ल्याची शक्यता कमी होते, ज्यासाठी वनस्पती तण यजमान म्हणून काम करतात.

वाढीच्या काळात पिकांची काळजी घेणे (Crop care during the growing season)

शेतात भाजीपाला पिकासाठी लागणाऱ्या पद्धतींमध्ये लागवडीचा समावेश होतो; सिंचन; खतांचा वापर; तण, रोग आणि कीटकांचे नियंत्रण; दंव पासून संरक्षण; आणि आवश्यक असल्यास वाढ नियंत्रकांचा वापर.

लागवड (Planting)

लागवडीचा अर्थ भाजीपाला वनस्पतींच्या ओळींमधील माती ढवळणे होय. तण नियंत्रण हे लागवडीचे सर्वात महत्त्वाचे कार्य असल्यामुळे, हे काम तण मारण्यासाठी सर्वात अनुकूल वेळी केले पाहिजे, जेव्हा तण जमिनीच्या पृष्ठभागावरून फुटत असेल. जेव्हा झाडे कड्यावर वाढतात तेव्हा शतावरी, गाजर, लसूण, लीक, कांदा, बटाटा, गोड कॉर्न आणि रताळे यांसारख्या भाज्यांच्या बाबतीत बेसल वनस्पतीचा भाग मातीने झाकणे आवश्यक आहे.

सिंचन (Irrigation)

भाजीपाला उत्पादनासाठी रखरखीत आणि अर्ध-शुष्क प्रदेशात सिंचनाची आवश्यकता असते आणि अधिक आर्द्र प्रदेशात दुष्काळाविरूद्ध विमा म्हणून सिंचनाचा वापर केला जातो. ज्या भागात पाच किंवा सहा महिने अधूनमधून पाऊस पडतो, वर्षाच्या उर्वरित काळात कमी किंवा कमी पडतो, संपूर्ण कोरड्या हंगामात सिंचन आवश्यक असते आणि पावसाळ्यातील पावसाच्या दरम्यान देखील आवश्यक असू शकते.

भाजीपाला सामान्यतः दोन प्रकारचे जमीन सिंचन म्हणजे पृष्ठभाग सिंचन आणि तुषार सिंचन. पृष्ठभागाच्या सिंचनासाठी एक समतल साइट आवश्यक आहे, ज्यामध्ये पाणी थेट शेतात उघड्या खंदकात संथ, विनारोसिव वेगाने पोहोचवले जाते. जेथे पाण्याची कमतरता आहे तेथे पाईपलाईन वापरल्या जाऊ शकतात, ज्यामुळे गळती आणि बाष्पीभवनमुळे होणारे नुकसान दूर होते.

पाण्याचे वितरण विविध नियंत्रण संरचनांद्वारे पूर्ण केले जाते, आणि पृष्ठभागावर सिंचनाची फरो पद्धत वारंवार वापरली जाते कारण बहुतेक भाजीपाला पिके ओळींमध्ये घेतली जातात. स्प्रिंकलर सिंचन सिम्युलेटेड पाऊस म्हणून दाबाखाली वितरणासाठी पाईपद्वारे पाणी पोहोचवते.

सिंचन आवश्यकता माती आणि वनस्पती या दोन्ही घटकांद्वारे निर्धारित केल्या जातात. मातीच्या घटकांमध्ये पोत, रचना, पाणी धरून ठेवण्याची क्षमता, सुपीकता, क्षारता, वायुवीजन, निचरा आणि तापमान यांचा समावेश होतो. वनस्पती घटकांमध्ये भाजीपाला प्रकार, मूळ प्रणालीची घनता आणि खोली, वाढीचा टप्पा, दुष्काळ सहनशीलता आणि वनस्पतींची लोकसंख्या यांचा समावेश होतो.

खत अर्ज (Fertilizer application)

मातीची सुपीकता म्हणजे चांगल्या पीक उत्पादनासाठी आवश्यक पोषक तत्वांचा पुरवठा करण्याची मातीची क्षमता आणि सुपिकता म्हणजे जमिनीत पोषक तत्वांची भर घालणे. आवश्यक नायट्रोजन, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम पुरवण्यासाठी रासायनिक खतांचा वापर केला जाऊ शकतो.

माती, वनस्पती किंवा दोन्हीच्या रासायनिक चाचण्या खतांच्या गरजा निश्चित करण्यासाठी वापरल्या जातात आणि वापराचा दर सामान्यतः मातीची सुपीकता, वापरण्यात येणारी पीक प्रणाली, कोणत्या प्रकारची भाजीपाला पिकवायची आणि त्यातून मिळणारे आर्थिक उत्पन्न यावर आधारित असते.

पिकाकडून अपेक्षित आहे. खत वापरण्याच्या पद्धतींमध्ये लागवड करण्यापूर्वी विखुरणे आणि मातीमध्ये मिसळणे समाविष्ट आहे; लागवडीच्या वेळी मातीच्या पृष्ठभागाच्या खाली ड्रिलसह अर्ज करा; पेरणीपूर्वी किंवा लागवडीच्या वेळी पंक्ती अर्ज; आणि रोपांच्या वाढीदरम्यान पंक्ती वापरणे, ज्याला साइड-ड्रेसिंग देखील म्हणतात.

नांगरलेल्या ब्रॉडकास्ट खतांचा अलीकडे लागवड करताना किंवा साइड ड्रेस्ड बँड म्हणून वापरल्या जाणार्‍या उच्च विश्लेषण द्रव खतांच्या संयोजनात वापर केला जातो. यांत्रिक लावणी उपकरणे बियाण्याजवळ बँडच्या स्वरूपात खत घालण्यासाठी खत जोडणी वापरू शकतात. बहुतेक भाज्यांसाठी, पट्ट्या बियापासून दोन ते तीन इंच (पाच ते 7.5 सेंटीमीटर) अंतरावर ठेवल्या जातात, एकतर त्याच खोलीवर किंवा बियांच्या किंचित खाली.

तण नियंत्रण (Weed control)

तण (ज्या ठिकाणी नको तिथे वाढणारी झाडे) पीक उत्पादन कमी करतात, उत्पादन खर्च वाढवतात आणि पिकांच्या झाडांवर हल्ला करणारे कीटक आणि रोग बळावतात. तण नियंत्रणासाठी वापरल्या जाणार्‍या पद्धतींमध्ये हाताने तण काढणे, यांत्रिक मशागत, तणनाशक म्हणून काम करणार्‍या रसायनांचा वापर आणि यांत्रिक आणि रासायनिक माध्यमांचा समावेश आहे.

तणनाशके, निवडक रासायनिक तणनाशक, वनस्पती शोषून घेतात आणि विषारी प्रतिक्रिया निर्माण करतात. भाजीपाला पिकांचे संरक्षण करण्यासाठी सुरक्षितपणे वापरल्या जाणार्‍या तणनाशकाचे प्रमाण आणि प्रकार हे विशिष्ट पिकांच्या रासायनिक सहनशीलतेवर अवलंबून असते. बहुतेक तणनाशके फवारणी म्हणून लावली जातात आणि वापरण्याची योग्य वेळ तणनाशकाची रचना आणि कोणत्या प्रकारची भाजीपाला पिकावर उपचार करायची यावरून ठरवले जाते.

पीक लागवड करण्यापूर्वी प्रीप्लांटिंग उपचार लागू केले जातात; पीक लागवडीनंतर परंतु त्याची रोपे मातीतून बाहेर येण्याआधी प्रिमर्जन्स उपचार केले जातात; आणि उदयानंतरचे उपचार वाढीच्या निश्चित टप्प्यावर वाढणाऱ्या पिकावर लागू केले जातात.

रोग आणि कीटक नियंत्रण (Disease and pest control)

समाधानकारक पिकांच्या उत्पादनासाठी कठोर रोग- आणि कीटक-नियंत्रण उपायांची आवश्यकता असते. रोग किंवा कीटकांच्या हल्ल्यामुळे पिकाचे उत्पन्न कमी होऊ शकते आणि जेव्हा वाढीच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर झाडांवर हल्ला होतो तेव्हा संपूर्ण पीक नष्ट होऊ शकते. भाजीपाला पिकांच्या गुणवत्तेत घट हे रोग आणि कीटकांमुळे देखील होऊ शकते.

बाजारातील भाजीपाल्यासाठी ग्रेड आणि मानके सामान्यत: विशिष्ट ग्रेडमध्ये भाज्यांवर उपस्थित असलेल्या रोग आणि कीटकांच्या दुखापतींच्या प्रमाणात कठोर मर्यादा निर्दिष्ट करतात. भाजीपाला काढणीनंतर, विपणन आणि हाताळणी प्रक्रियेदरम्यान कीटक आणि रोगांच्या नुकसानास असुरक्षित राहतात.

जेव्हा विशिष्ट वनस्पती कीटक ओळखले जाते, तेव्हा उत्पादक योग्य नियंत्रण उपाय निवडू शकतो आणि लागू करू शकतो. सामान्यत: विशिष्ट कीटक दिसण्याच्या वेळी किंवा जेव्हा प्रथम कीटक दिसले तेव्हा कीटक नियंत्रणाचा वापर सहसा सर्वात प्रभावी असतो. प्रभावी रोग नियंत्रणासाठी सहसा प्रतिबंधात्मक प्रक्रियांची आवश्यकता असते.

जीवाणू, बुरशी आणि विषाणू यांसारख्या सजीवांमुळे रोग भडकतात. हानिकारक पदार्थ वनस्पतीमध्ये प्रवेश करतात, उष्मायन कालावधीत विकसित होतात आणि शेवटी संक्रमणास कारणीभूत ठरतात, रोगकारक किंवा रोग-उत्पादक जीवांवर वनस्पतीची प्रतिक्रिया.

रोगप्रतिबंधक लस टोचणे आणि उष्मायन टप्प्यात नियंत्रण शक्य आहे, परंतु जेव्हा वनस्पती संसर्गाच्या टप्प्यावर पोहोचते तेव्हा ते आधीच खराब झालेले असते. वनस्पतींच्या सामान्य रोगांमध्ये बुरशी, पानांचे ठिपके, गंज आणि विल्ट यांचा समावेश होतो. रासायनिक बुरशीनाशकांचा वापर रोग नियंत्रणासाठी केला जाऊ शकतो, परंतु रोग-प्रतिरोधक वनस्पती जातींचा वापर हे नियंत्रणाचे सर्वात प्रभावी साधन आहे.

भाजीपाला उत्पादकांनी एक किंवा अधिक रोगांना प्रतिरोधक वनस्पती वाण विकसित केले आहेत; बीन, कोबी, काकडी, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, कस्तुरी, कांदा, वाटाणा, मिरपूड, बटाटा, पालक, टोमॅटो आणि टरबूजसाठी अशा जाती उपलब्ध आहेत.

कीटक सामान्यतः रासायनिक कीटकनाशकांच्या वापराद्वारे नियंत्रित केले जातात जे विषारी क्रियेद्वारे मारतात. अनेक कीटकनाशके हानिकारक कीटकांसाठी विषारी असतात परंतु मधमाश्यांना प्रभावित करत नाहीत, जे परागणातील त्यांच्या भूमिकेसाठी मौल्यवान आहेत.

दंव संरक्षण (Frost protection)

जेव्हा दंव होण्याची शक्यता असते तेव्हा जमिनीतून उत्सर्जित होणाऱ्या उष्णतेचे प्रमाण वाढवून दंव संरक्षण पूर्ण केले जाऊ शकते. अंदाजित दंव होण्याच्या आदल्या दिवशी सिंचन केल्याने जमिनीत अतिरिक्त ओलावा मिळतो ज्यामुळे इन्फ्रारेड किरणांप्रमाणे उष्णतेचे प्रमाण वाढते.

ही अतिरिक्त उष्णता झाडांना दंव इजा होण्यापासून वाचवते. स्प्रिंकलर सिंचनाद्वारे पुरविलेल्या पाण्याचा सतत पुरवठा झाडांना दंवपासून संरक्षण करू शकतो. झाडाच्या पानांवर पाणी गोठत असताना, ते वनस्पतीच्या पानांद्वारे शोषली जाणारी उष्णता गमावते, पानांचे तापमान ३२° फॅ (०° से.) राखते. वनस्पतींच्या पेशींमधील शर्करा आणि इतर पदार्थांमुळे, सेल सॅपचा गोठणबिंदू 32° फॅ पेक्षा थोडा कमी असतो.

वाढ नियामक (Growth regulator)

कधीकधी भाजीपाला पिकांमध्ये परिपक्वता थांबवणे किंवा वेग वाढवणे इष्ट असते. कांदा पिकांना अंकुर फुटू नये म्हणून रासायनिक संयुग लागू केले जाऊ शकते. हे स्थिर-हिरव्या पर्णसंभाराने शोषून घेण्यासाठी पुरेशा लवकर शेतात लावले जाते परंतु बल्बचे उत्पन्न दडपण्यासाठी पुरेसा उशीरा केला जातो.

लागवड करण्याच्या उद्देशाने नवीन कापणी केलेल्या बटाट्याच्या कंदांची सुप्तता किंवा विश्रांतीचा कालावधी संपवण्यासाठी दुसरा पदार्थ वापरला जाऊ शकतो. प्रक्रिया केलेल्या बटाट्यांना एकसमान अंकुर फुटतात.

हाच पदार्थ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती कापणीपूर्वी दोन ते तीन आठवड्यांपूर्वी देठ लांब करण्यासाठी आणि उत्पादन वाढवण्यासाठी वापरला जातो आणि आर्टिचोक्समध्ये परिपक्वता वाढवण्यासाठी देखील वापरला जातो. फळांच्या सेटला प्रोत्साहन देण्यासाठी रासायनिक संयुग, जेव्हा प्रतिकूल हवामानाची परिस्थिती असते तेव्हा लागू केली जाते.

कापणी (Harvest)

कापणी केल्यावर भाजीपाल्यांच्या विकासाचा टप्पा ग्राहकांपर्यंत पोहोचणाऱ्या उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करतो. काही भाज्यांमध्ये, जसे की बीन आणि वाटाणा, इष्टतम गुणवत्ता पूर्ण परिपक्वतेच्या अगोदरच गाठली जाते आणि नंतर खराब होते, तरीही उत्पादन वाढतच जाते.

कापणीची तारीख ठरवणार्‍या घटकांमध्ये भाजीपाल्याच्या जातीची अनुवांशिक रचना, लागवडीची तारीख आणि वाढत्या हंगामातील पर्यावरणीय परिस्थिती यांचा समावेश होतो. लागोपाठ कापणीच्या तारखा वेगवेगळ्या परिपक्वता तारखा असलेल्या वाणांची लागवड करून किंवा एका विशिष्ट जातीच्या लागवड तारखांचा क्रम बदलून मिळवता येतात.

ब्रोकोली, कोबी, फ्लॉवर, कस्तुरी, कांदा, वाटाणा, स्वीट कॉर्न (मका), टोमॅटो आणि टरबूज यांसारख्या पिकांना क्रमिक पद्धत लागू आहे. गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, काकडी, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, अजमोदा (ओवा), मुळा, पालक, किंवा उन्हाळी स्क्वॅश काही हवामानात वर्षभर सलग पेरल्या जाऊ शकतात, त्यामुळे कापणीचा कालावधी वाढतो.

ब्रोकोली, कोबी, फ्लॉवर, कस्तुरी आणि मिरपूड पिकांसाठी विविध यांत्रिक सहाय्यांसह हात कापणी वापरली जाते. प्रक्रियेसाठी उगवलेल्या अनेक भाज्या आणि ताज्या बाजारासाठी नियत असलेल्या काही भाज्यांची यांत्रिक पद्धतीने कापणी केली जाते.

बीन, बीट, गाजर, लिमा बीन, कांदा, वाटाणा, बटाटा, मुळा, पालक, गोड कॉर्न, रताळे आणि टोमॅटो यासारख्या भाजीपाला पिकांसाठी एकाच टप्प्यात कापणी ऑपरेशन्स एकाच मशीनद्वारे केली जाऊ शकतात. कापणी यंत्राचे डिझायनर एकापेक्षा जास्त पिकांच्या वापरासाठी समायोजन करण्यास सक्षम मल्टिपल पिकिंग हार्वेस्टर विकसित करण्यासाठी काम करत आहेत.

भाजीपाला संवर्धक यंत्र कापणीसाठी उपयुक्त अशा वैशिष्ट्यांसह भाजीपाला तयार करण्यास सक्षम आहेत, ज्यात वनस्पतींची संक्षिप्त वाढ, एकसमान विकास आणि एकाग्र परिपक्वता यांचा समावेश आहे.

स्टोरेज (Storage)

ताज्या भाज्या हे सजीव असतात आणि कापणीनंतर भाजीपाला मध्ये जीवन प्रक्रिया चालू असते. कापणी केलेल्या, प्रक्रिया न केलेल्या भाजीपाल्यात जे बदल होतात त्यात पाण्याची कमतरता, स्टार्चचे साखरेमध्ये रूपांतर, साखरेचे स्टार्चमध्ये रूपांतर, चव बदलणे, रंग बदलणे, घट्ट होणे, जीवनसत्व वाढणे किंवा कमी होणे, अंकुर फुटणे, मुळे येणे, मऊ होणे आणि क्षय यांचा समावेश होतो.

काही बदलांमुळे गुणवत्ता ढासळते; इतर त्या भाज्यांची गुणवत्ता सुधारतात ज्या कापणीनंतर पूर्ण पिकतात. कापणीनंतरचे बदल पीक प्रकार, हवेचे तापमान आणि रक्ताभिसरण, ऑक्सिजन आणि कार्बन डायऑक्साइड सामग्री आणि वातावरणातील सापेक्ष आर्द्रता आणि रोगास उत्तेजन देणारे जीव यांसारख्या घटकांवर प्रभाव पाडतात.

जिवंत अवस्थेत ताजी भाजी टिकवून ठेवण्यासाठी, सामान्यतः जीवन प्रक्रिया मंद करणे आवश्यक असते, जरी ऊतींचा मृत्यू टाळला जातो, ज्यामुळे स्थूल बिघडते आणि चव, पोत आणि देखावा मध्ये तीव्र फरक निर्माण होतो.

भाजीपाल्याची साठवणूक जास्त उत्पादनाच्या कालावधीपासून कमी उत्पादनाच्या कालावधीत जास्त उत्पादन घेऊन किंमत स्थिर ठेवण्यास हातभार लावते. हे अनेक प्रकारच्या भाज्यांच्या वापराचा कालावधी देखील वाढवते.

स्टोरेज परिस्थिती खाद्य भागाच्या नैसर्गिक सजीव स्थितीचे संरक्षण करण्यासाठी आणि तापमान, सापेक्ष आर्द्रता आणि साठवून ठेवल्या जाणार्‍या उत्पादनाची गुणवत्ता यांच्या नियंत्रणाद्वारे खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी योगदान देऊ शकते. साठवणुकीसाठी भाजीपाला यांत्रिक, कीटक आणि रोगाच्या इजापासून मुक्त आणि परिपक्वतेच्या योग्य टप्प्यावर असावा.

सामान्यत: भाजीपाल्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या सामान्य (अनिफ्रिजरेटेड) स्टोरेज आणि कोल्ड (फ्रिजरेटेड) स्टोरेज या पद्धती आहेत. सामान्य स्टोरेज, तापमान आणि आर्द्रतेचे अचूक नियंत्रण नसलेले, इन्सुलेटेड स्टोरेज हाऊस, बाहेरील तळघर किंवा ढिगाऱ्यांचा वापर समाविष्ट करते.

कोल्ड स्टोरेज तापमान आणि आर्द्रतेचे अचूक नियमन आणि रेफ्रिजरेशन आणि वेंटिलेशन सिस्टमच्या वापराद्वारे स्थिर परिस्थितीची देखभाल करण्यास अनुमती देते. तात्पुरता स्टोरेज, फक्त अगदी लहान स्टोरेज कालावधीसाठी योग्य, शिपिंग सीझनमध्ये जेव्हा कार्लोड किंवा ट्रकच्या प्रमाणासाठी मोठ्या लॉट जमा होतात तेव्हा वारंवार सराव केला जातो.

रेफ्रिजरेटर कार किंवा ट्रक हे ट्रान्झिटमध्ये असताना उत्पादनांचे संरक्षण करण्यासाठी वापरले जाणारे तात्पुरते स्टोरेजचे साधन आहे. अल्पकालीन स्टोरेज चार किंवा सहा आठवडे टिकू शकते. कांदा, बटाटा आणि रताळे यांसारख्या नाशवंत भाज्यांच्या दीर्घकालीन साठवणुकीला प्रोत्साहन देतात, जसे की हंगामाच्या उत्तरार्धात किमती वाढण्याची शक्यता.

भाजीपाला आणि कीटकनाशकांच्या सेंद्रिय शेतीचे फायदे (Organic farming Of Vegetables & Benefits From Pesticides)

आपल्या देशातील हरितक्रांती अंतर्गत भाजीपाल्याची सेंद्रिय शेती, सिंचन स्त्रोतांचा विकास, सुधारित वाण आणि रासायनिक खते आणि कृषी-संरक्षण-रसायन यांचा वापर यामुळे पिकांच्या उत्पादनात लक्षणीय वाढ झाली. मात्र काळाच्या ओघात पिकांची उत्पादकता घटू लागली आहे. जमिनीची सुपीकता कमी होणे हे देखील याचे प्रमुख कारण आहे.

रासायनिक खतांचा असंतुलित वापर आणि सेंद्रिय खतांचा नगण्य वापर यामुळे जमिनीतील सूक्ष्म आणि सूक्ष्म पोषक घटकांच्या कमतरतेमुळे पिकांच्या उत्पादनात घट तर झाली आहेच, शिवाय विविध कृषी उत्पादनांच्या गुणवत्तेवरही परिणाम झाला आहे.

ही समस्या प्रामुख्याने भाजीपाला लागवडीमध्ये आढळून आली आहे, कारण इतर पिकांच्या तुलनेत रासायनिक खते आणि कृषी संरक्षक रसायनांच्या अधिकाधिक वापरामुळे पर्यावरण प्रदूषणाची समस्याही वाढत आहे. सर्व प्रकारचे भयंकर रोग होऊ लागले आहेत. भरभराट. या सर्व परिस्थितीत भाजीपाला सेंद्रिय शेतीचा अवलंब करून मातीचे आरोग्य बिघडण्याची आणि पर्यावरण प्रदूषणाची समस्या तर कमी करता येईलच, शिवाय मानवाची पोषण सुरक्षाही सुनिश्चित करता येईल.